PUB-CAFÉ BAR
1-Descripción.
El tipo de pub que vamos a estudiar se define como aquel establecimiento de hostelería que abre todo el día y que presenta un ambiente característico que adecua su prestación de servicios a ese momento. Este tipo de
establecimiento puede servir desayunos por la mañana, tapas a medio día y copas a partir de una determinada hora de la noche.
2-Las características básicas que debe de tener una empresa de este tipo son las siguientes:
| CNA/SIC | 55.40/58.13 |
| IAE | 673.1/673.2 |
| Facturación | 160.166,40 |
| Condición xurídica | Autónomo |
| Localización | Zonas de mucho tránsito peatonal. |
| Personal y estructura organizativa | Trees personas en dos quedadas de 7 horas. |
| Instalaciones | Zona útil:100m2 Cocina:10m2 Aseos:25m2 Almacén:15m2 |
| Horario | De once de la mañana a una y media de la madrugada. |
| Clientes | Depende de la hora del día. |
| Cartera de productos | Desayunos,cafés,bebidas,tapas,copas… |
| Herramientas de promoción | Localizacion y boca a boca. |
| Valor del inmobilizado/investimiento | 116.000 euros. |
| Importe gastos | 128.120,76 euros. |
| Resultado bruto(%) | 20% |
3-Mercado de este negocio en la zona.
Para saber el mercado actual de este tipo de establecimientos en la zona, es recomendable el uso de diferentes métodos para el cálculo del mercado potencial por motivo de Las diferencias en el tipo de clientela del establecimiento. Primero tenderíamos que hacer un cálculo en la clientela de día, lo más sencillo es la realización de un cálculo aproximado del número de personas que tienen otros pubs en la zona donde se va a ubicar el negocio. A partir de estos datos se pueden establecer estimaciones del mercado potencial.
En lo que respecta a la clientela de noche,lo más fiable, es la
realización de un sondeo en la localidad entre la gente que sale de copas
para saber dónde viven, es decir, si viven en esta localidad o vienen de
municipios cercanos.
4-Tipos y características de los clientes.
En este tipo de establecimientos, podemos distinguir dos tipos de clientela:
*Los que acuden al local durante la mañana o la tarde, que se caracterizan por vivir o trabajar en la zona en la que está situado el establecimiento. Otro tipo de cliente que acude a estos locales en esta
franja horaria es gente que está de paso. Por eso es conveniente que el local se sitúa en una zona de bastante tránsito peatonal.
*Otros son los que acuden al local de noche, cuando se presta el servicio de pub, suelen ser clientes entre 20 y 40 años,y fundamentalmente hombres, aunque los hay de diferentes edades y sexos.
5-Empresas competidoras.
Todas las empresas tienen algun tipo de competencia,e la de los pub café bar,se caracteriza por el local que posee,por todos los tipos de productos que tienen y ademas por los precios entre otras cosas.Como la mayoría de este tipo de establecimientos suele ofrecer más o menos todos los mismos productos,para que el cliente elija tu local,debe ser diferente,y esto se intenta conseguir mediante productos novedosos o especializándose en algo en concreto, los clientes de estes locales suelen buscar comodidad, y eficacia en el servicio generalmente.
Algunos tipos de este tipo de locales que hay por la zona son: Bares especializados en café irlandés,y los hay en Muros,Fisterra,Muxía…
Café-pub,los hay en: en Cee,Zas,Vimianzo…
Pubs: Muxía Camariñas,Vimianzo,Muxía…
6-Características de los proveedores
Como en todas las empresas,en los pub-café bar,se pretende que los provedores sean eficaces y cumplan sus entregas a tiempo para el buen funcionamiento del local,ya que si esto no ocurre así,se perderá cleientela rapidamente.
7-Situacion actual y perspectivas de futuro de ese sector:
| AMENAZAS. -Dificultad para obtener licencia de apertura. -Competencia. -Emigración de juventud. -Dispersión de la población. -Circuítos-modas temporales. | OPORTUNIDADES. -Diversificación nde servicio. -Especialización de servicios. -Horario de apertura. -Aumento de tiempo libre y renda. -Incremento del turismo. -Existencia de locales dirigidos a adultos. - |
| PUNTOS FUERTES -Diferenciación de local. -La gente que trabaja en el local. | PUNTOS DÉBILES. -baja diferenciación de locales. -Poca profesionalidad. -Acústica. -Poca oferta de bebidas especiales. -Pocas actividades complementarias en los locales. -Estacionalidad. |
8-Marketing.
En esta actividad podemos encontrar una gran variedad de productos como pueden ser desde desayunos variados por la mañana,hasta tapas a medio dia,y una gran variedad de bebidas,tanto alcohólicas como no alcohólicas,
Y bebidas especiales como,por ejemplo,cócteles variados.
Para marcar los precios de los productos hay muchas características que se deben de tener en cuenta,que son la calidad del producto,los precios de la competencia,entre otros.
Para dar a conocer este tipo de empresa,podemos utilizar publicidad en prensa e Internet,y además,si el local está en una zona céntrica muy transitada,esto también sirve como publicidad,y el boca a boca.
9-Instalaciones.
Para este local,pienso que las instalaciones que más costarían,serían la compra o alquiler del local,ya que debe ser un sitio grande y espacioso enn el que poder colocar una cocina y una barra,además de todos los electrodomesticos necesarios como nevera,máquina para el café..etc.
10-Los gastos anuales previstos para este tipo de pub son:
| Concepto | Importe |
| -Aprovisionamiento | 32.033 |
| -Personal | 38.043 |
| -Arrendamientos | 19.833 |
| -Mantenimiento y reparación | 1.202 |
| -Subministración | 10.818 |
| -Otros gastos | 2.163 |
| -Seguros | 1.800 |
| -Servicios exteriores | 4.800 |
| -Amortizaciones | 13.057 |
| -Gastos financieros | 3.770 |
| -Tributos | 600 |
| TOTAL | 128.120 |
11-Previsión de ingresos anules.
La forma más facil de realizar un cálculo aproximado de las ventas es a través del número de consumiciones vendidas.
Por ejemplo,en una semana se venderían aproximadamente 1940 consumiciones,y según cuanto sea el coste de estas,podríamos realizar los beneficios anuales.
12-Resultado bruto de la explotación.
Los resultados brutos,es decir,los beneficios, dependerían de el éxito de los productos y de todo lo expuesto anteriormente.
El resultado bruto de la explotación(ingresos-gastos) sería de: 32.045 euros.
13-Financiamiento
Para el financiamiento de esta actividad, sería conveniente pedir un crédito de acuerdo con el investimiento realizado.
14-¿Qué formación deben de tener los empleados?
El numero de empleados necesarios para iniciar el negocio sería un minimo de 3 personas incluyendo el emprendedor. Para esta actividad,sería recomendable que los empleados tuvieran una formación como algún tipo de curso o ciclo,o incluso experiencia trabajando en otros locales.
15-¿De donde se pueden conseguir las ayudas para este negocio?
Para llevar a cabo este negocio, podemos conseguir ayudas económicas, por ejemplo ,a través de familiares, amigos, o microcréditos, que son subvenciones que ofrece la Xunta a ciertos negocios, que pueden ser de hasta 12.000 o 15.000 como mucho.
16-¿En que centro educativo podrías formarte para esa profesión?
Puedes realizar cursos de formación relacionados con la Hostelería. Para la formación profesional en este negocio también podría valer tener experiencia laboral enterior, como el trabajo en otros negocios de este tipo.
Uno de los lugares en que te podrías formar para este tipo de negocio,es,por ejemplo, el Centro Superior de Hostelería de Galicia, considerado el mejor centro de formación hostelera del país. O en el curso de cocina y coctelería de José Rodriguez-Moldes Reylos.
Fuentes de información:
